|
|
Kalfsgebraad Met Honing
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg kalfsgebraad,
5 bloedappelsienen,
3 dl droge witte wijn,
2 sjalotten,
5 eetlepels olie,
1 vel laurier,
1 koffielepel tijm,
1 kruidnagel,
peper en zout
Voorbereiding:
De avond tevoren legt u het gebraad in een glazen schotel. Giet er de witte wijn over, alsook het sap van een sinaasappel, de olijfolie,de gehakte sjalotten, de tijm, de laurier, de kruidnagel, peper en zout. Laat het 24 uur rusten op een koele plaats en draai het af en toe om.
Verwarm de oven voor op 180?C.
Bereidingswijze:
Haal het vlees uit de schotel, filter de marinade en giet ze in een steelpan. Laat ze voor de helft indikken op een hevig vuur. Voeg de honing toe, bijkruiden. Besprenkel het gebraad met deze honingbereiding en steek het in de oven. Reken op 1 uur braadtijd en besprenkel het vlees regelmatig. Ondertussen schilt u de overblijvende sinaasappels zeer dunnetjes, snijdt u ze in 2 en daarna in schijfjes. Zet ze nog even opzij. 5 minuten voor het einde van de braadtijd giet u de resterende honing over het vlees en voegt u er de sinaasappelschijfjes aan toe. Dien het gebraad op in fijne plakjes gesneden en met de schijfjes sinaasappel.
|
|
|